Salade met reepjes parmaham, omelet-reepjes en truffelolie

Doe verschillende knapperige slasoorten in een kom.
Je kunt hier ook nog fijn geschaafde venkel of kool doorheen doen.
Besprenkel met een mengsel van witte wijnazijn en goede olijfolie en meng door elkaar met je handen.

Kluts 2 eieren met zout en peper, bieslook en tijm en bak een dunne omelet. Rol de omelet op en snijd in dunne repen. Neem 4 plakken parmaham en snijd in fijne repen. Verdeel over de salade, bestrooi met vers gemalen peper en besprenkel met truffelolie. Bestrooi de salade met Parmezaankrullen.