Foccacia met een mousse van feta met zongedroogde tomaten en olijven

Neem een plat foccaciabrood (het lekkerst is met kruiden erin zoals tijm of rozemarijn). Bak af in de oven.

Maak een mousse in de keukenmachine van de volgende ingrediënten, dit is voor 2 personen:
100 gr fetakaas, 5 gedroogde tomaten in olie, snufje knoflookpoeder, 1 tl tijm, 2 el yoghurt en een snuf (gerookte) paprikapoeder.

Besmeer de foccacia met het kaasmengsel. Leg er wat gehalveerde zwarte olijven op, een blaadje knapperige sla en beleg met bijvoorbeeld kip- of kalkoenfilet, gegrilde ham, fricandeau, rookvlees of rauwe ham.